岡山県総社市で古くから伝わる古代米「総社赤米」の遺伝子を受け継ぐ品種で、岡山県の育成品種でもある新しい赤米「あかおにもち」を使用したうどんが登場した。 小麦粉に”赤米”の粉を混ぜる事で、強いコシとつるつるとした食感に。また、赤米の持つ食物繊維…
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