岡山県総社市で古くから伝わる古代米「総社赤米」の遺伝子を受け継ぐ品種で、岡山県の育成品種でもある新しい赤米「あかおにもち」を使用したうどんが登場した。
小麦粉に”赤米”の粉を混ぜる事で、強いコシとつるつるとした食感に。また、赤米の持つ食物繊維・ビタミン・ミネラルを豊富に含み、現代人に不足しがちな栄養成分を摂取できるのも特徴。
綺麗なピンク色は赤米本来の色で、着色料や添加物は使用していない。
一般的なうどんと一緒に茹でる事で、無着色の紅白うどんとして、祝いの席でも使えそう。
赤米うどんについての問い合わせは
レッドライスカンパニー（株）
岡山県総社市での取扱い店は山手マルシェ
お取り寄せは山手村にて。
